半城计 | 爱做饭的人，都值得生死之交
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（ID:newMissF）
今天办公室的八卦话题是：谁能坚持下班回家做饭。连平时热衷煲汤的广东女人都沉默了。每天回家做饭，就像西西弗斯推石头。
一周加班六天的编辑同事默默吐槽了一句：让当代年轻人坚持加班还容易一些。
热爱工作的当代年轻人已经不怎么使用厨房了。厨房是零食储藏室、茶水间、杂物室，反正不是用来煮饭的。噢，不对，逢年过节，厨房还是能够短暂地解除封印，这时它们终于有了点厨房的尊严，发挥自身最本源的作用，以助当代青年获得少有的仪式感。
60后、70后夫妻档，做饭手艺堪称业界楷模。哪怕一个不会做饭，另一个厨艺肯定互补，锻炼得倍儿棒，说不定还自备一些特殊技能，随手擀个面，雕个萝卜什么的。
中国国民总体厨艺水平是从80后开始衰败的。做饭手艺逐渐式微，哪怕80后90后生儿育女，许多人只掌握两种厨房技能：泡泡面和西红柿炒蛋。幸好，还有西红柿炒蛋来挽救当代年轻人的颜面。
作为一个典型当代青年人，首先我坦白，我没法每天回家做饭。毕竟买菜下厨2小时，吃饭10分钟，洗碗半小时，算一算，你的时间余额不足。有几个人能顶得住呢？
神奇的是，上两辈的人，都顶得住，哪怕要牺牲一点个人，也把每天做饭这块大石头抡上山顶。多年以后，我们再回想起那些每天晚上回到家都有饭吃的日子，或许会开始怀旧起来。这未免让人有点忧愁。
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是枝裕和《步履不停》，很会在吃饭场景找到人生故事的导演
人类是不是要丢失这项技能了？
没错，随便吃饭人也不会饿死，当代年轻人不至于被外卖毁掉，只吃沙县小吃和兰州拉面的小孩也依然会长大。库布里克《太空慢游2001》里的未来人类不就把营养剂当饭吃。
关于饮食的残酷真相是，你根本不需要吃那么多，大部分静坐在办公室的当代青年一天摄入的热量完全远超身体所需，而且多余的热量还得痛苦地通过减肥消耗掉。
但问题是，随便吃吃的人生，实在没什么意思。
好好吃饭本质上是一种奢侈行为，上了好好二字，加了时间，加了精力，吃饭做饭变成了一种精神活动，用于修补精神的缺口。讲道理，脂肪和胆固醇让人愉悦。
我觉得许多现代人的崩溃，是从不好好吃饭开始的。有什么是卤牛肉、黄油大虾、咖喱蟹解决不了的呢？不行就再吃一顿嘛。
于是有一段时间我很喜欢扫荡城中好吃的餐厅，最著名的粤菜馆、日料馆几乎都有我的足迹。毫不夸张地说，我在食物当中汲取生命能量。
但我觉得，做饭是一件更伟大的事情。
我有个朋友，算是当代年轻人里最热衷做饭的一个。她工作照样很忙，但只要能准时下班，必定去楼下买点鸡肉青菜，即使一个人吃饭也要备两菜一汤。用她的话说，干起活来经常慌慌张张，可做饭这件事情，能让她有循序渐进的安稳感。对她来说，做饭有治愈功能，是兵荒马乱的生活里面一件平静安逸、值得坚持的小事。
我从小是个坚定的反家务主义者，希望世界能拥有真正的全能机器人，家务是很消耗人的活，是周而复始的，永远也干不完的，没什么人生经验可言的。唯独是做饭，我自然而然地喜欢。虽然也算不上有多厉害，也给一大家子和朋友掌过勺。
后来终于搞懂我喜欢做饭的原因——做饭是那么多种家务之中，为数不多的，能带给人创造感的事情。
之前在粤菜馆里吃过一道干锅黄花鱼，很喜欢，回家又做了一遍，这道菜就是要狠狠地下蒜头和姜啊
做饭做得好的人，通常是既能理性又能感性的。麻利地把菜买好，食材根据各自的习性洗净处理，在脑海里划好程序步骤，这是理性的部分。
但如果要在做饭里获得烟火气和新鲜感，创造力才是最重要的，任性随性一点，根据喜好搭配味道和颜色。
我特别钟情将普通食材的新鲜做法，还为此买过几本素菜书和料理书。比如芝麻酱凉拌菠菜、紫苏煎小黄瓜、土豆泥茄盒，都是书里学的。食材还是那些食材，可花一点小心思就能让口味清爽新鲜起来。我妈从我这得到过不少夏日灵感。
当然，我也从我妈那里学过好些小窍门。比如说芥兰要冰镇过更爽口，猪肚要用活水冲洗至不见一丝血丝才最好吃。
厨房里的神秘知识隐没在人群的历史里，只有在传承的时候沉浸下来，在一般菜谱里，并寻找不到踪迹。如果有一天人们不再于厨房里做饭，那些千奇八怪的独门菜谱也就无处可去。
做饭也是家务活里头少有的情感流动的事。如果不存在一起做饭、吃饭，家庭的纽带也许就不复存在。我甚至觉得现代的人的高离婚率也跟不做饭有关系，毕竟吃饭从来就是维系感情的重要环节。
吃饭可以解决很多问题。我们这几代人都不太懂得向亲密的人表达爱，高兴时带你去吃东西，吵架之后做你最喜欢的菜，就是爱和宽容的实体。
李安很懂，吃饭在中国文化语境里的意义。电影《饮食男女》，郎雄扮演的老爷子就是典型的中国家长。内敛又沉默的父亲，长期囿于工作，鲜少和三个女儿交流，老婆去世了，退休之后他回归家庭，每个周末亲自下厨做一顿大餐。
老爷子是大厨出身，大鱼利落去骨下锅，东坡肉切成晶莹剔透的薄片，还能做明炉烤鸭。一整桌子的菜根本吃不完，但他还是一如既往地为这团聚花上一整天，那是他唯一的情感表达方式。原本谁也无法理解谁的父亲和儿女，好像在一次次餐桌的团聚中，真正走进对方的生活。
和我们的生活一样，餐桌上的谈话看起来琐碎，有时候甚至会吵起来，但人们正是在这些琐碎之中，建立起真实的羁绊。
一个人工作，一个人下班，一个人吃吉野家，又或者一个人点外卖追电视剧。依靠互联网不是错，独立也很好，但太过独立了，都忘了自己还可以尝试新鲜的美味，忘了还有人可以惦记。
好好吃饭，好好体验各种食材的神奇。好好逛菜场，好好体味饭桌上的闲聊。这，或许能解决许多难题。当代青年的孤独症候群，说不定就能根治了。
半城编辑部
文编|MISS半城 美编|李琰
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